Lipid peroxidation er en oxidativ nedbrydning af flerumættede fedtsyrer (PUFA). Den peroxidative kædereaktion formodes at initieres løbende i alle aerobe organismer, men antioxidantreaktioner kan normalt holde reaktionen på et uskadeligt niveau. Kontrolleret lipid peroxidation finder således sted ved eicosanoid syntesen, hvor PUFA (især arachidonsyre) metaboliseres til f.eks. rostaglandiner og leukotriener. Lipid peroxidation som toksisk mekanisme er derimod en ukontrolleret, autokatalytisk kædereaktion, initieret af reaktive stoffer som f.eks frie radikaler og reaktive iltforbindelser.
Sidst opdateret 19. maj 2023